Eugène Ellia est présent sur les événements suivants :

La Maison Eugène Ellia est également partenaire du Grand Pavois de La Rochelle et partenaire de la Fédération des pattissiers chocolatiers d’Ile de France au Salon du Chocolat de Paris.

Les Domaines

Sur les hauteurs de Vosne-Romanée, “Aux champerdrix” domine les grands crus prestigieux du village. Une vigne travaillée dans le plus pure tradition: labourée à cheval (plus léger que la machine) permet à la terre de ne pas se tasser pour donner à la vigne toute la vigueur nécessaire à l’ »élaboration d’un grand vin. Récoltées à la main, les belles grappes seront ensuite vinifiées de façon traditionnelle. Le vin ira ensuite vieillir en fûts de chêne pendant de longs mois avant d’être mis en bouteilles: un modèle absolu de style

Le domaine de Nuits-Saint-Georges “les fleurières”
Sur la route des grands crus, à la sortie de Nuits-Saint-Georges en direction de Beaune, “les fleurières” C’est là que nait chaque année ce merveilleux vin, puissant et généreux, aux arômes de cerises et de fraises, qui demande à vieillir admirablement pour exprimer tout son potentiel: un vin de grande lignée.

La Vinification et l’élevage
Aussitôt la récolte acheminée, elle est triée, puis on sépare la rafle du grain sans écraser aucun pépin qui donnerait au vin une désagréable apreté. Aussitôt cette opération terminée, on met en cuve bois, là où le vin commence sa fermentation , constamment surveillée. Ensuite, on pige les cuves au moins deux fois par jour (cela consiste à remuer la matière solide) pour stimuler la fermentation et permettre aux tanins de se diffuser. Au bout de trois semaines, selon la maturité du raisin, on décuve pour mettre en fûts de chêne. Les blancs resteront une douzaine de mois alors que les rouges vieilliront pendant 18 mois dans nos caves où la température est linéaire, autour de treize degrés.